真夏にパンを焼くときの注意点
お盆が終わって学校も始まり、午前中は家のことをできるようになったけれど、お昼には帰ってきてしまうので、洗濯や掃除をしているとあっという間にお昼。
今日はウィンナーの総菜パンとロールパンを焼きました。
スーパーキング ４００グラム
砂糖大さじ4
塩小さじ1
イースト小さじ２
バター ４０グラム
牛乳２８０グラム
とっても簡単な計量なので何回も焼いているうちに覚えてしまいますよ。
その日の気分でお砂糖を少な目にしたり、塩を多めにしたり、いろいろ楽しめます。
冷蔵庫を見まわしてパンの中身を決めてもいいですね。
今日は冷凍庫にドライクランベリーの残りがあったので、こっそりロールパンに入れました。
これは私が頂きます（笑）
真夏はクーラーをかけていてもどうしても生地がダレテしまうので、仕込みの水や牛乳は冷蔵で。粉も夏場は冷蔵庫に保存しています。
こんな感じでも捏ねあがりの温度は高くなりがち。
一次発酵は機械から出しておいておくといいですね。
２次発酵後も室温であっという間に発酵が進んでしまうので、気持ち発酵時間は短めがいいかも・・・
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