ちょっとしたひと手間でお店で売ってるパンが焼ける

   

とにかく冷やすこと

いつもなら真夏はパンなんて焼かないのですが、今年の夏はよく焼いた方です。
真夏はどうしても発酵が進むのが早く、ダレダレの生地になってしまう。
そこでとにかく冷やすことにしました。
まず粉は常に冷蔵庫、イーストも冷凍、使う水や牛乳もキンキンに冷やしておきます。
冷水がない場合は氷水で。
そうすることによって、捏ねあがりの温度が抑えられて、丁度良い生地になるのです。
最終手段は室温を下げる。
クーラーがんがんなので、電気代はかかりますが、美味しいパンを焼くためです、仕方ありません。

機械の力を借りる

手ごねで捏ねていた時期もあるのですが、最近はもっぱら機械の力をかります。

image

いつも使っている機械はこの大正電機 レディースニーダー KN-30大正電機 レディースニーダー KN-30

もうずいぶん古いものですが、この機械のおかげで汗をかかずに美味しいパンが焼けます。
手ごねしようと思ったら、大変なことですよね。
やっぱり一度にたくさん焼きたいと思うと機械の存在は大きいですね。
最初はお金がかかるかもしれませんが、丈夫な機会なので壊れないし、もし壊れても部品だけでも買えるみたいです。

image

卵を使うと見違える

普段は卵は使わないのですが、今日は冷蔵庫に卵がたくさんあったので、1個だけ使いました。
2次発酵が終わった後、オーブンに入れる前に卵を塗るとこんな風にぴかっと光ったパンになります。
この刷毛で塗る作業が面倒なので塗ってないのですが、このひと手間が美味しく見せてくれますね。
塗る卵は1個全部だと余ってしまってもったいないので、半分くらい冷蔵庫にいれておいて、半分は最初に生地に投入してしまいます。
中身はほんのり黄色い美味しいパンになりますよ。

image

 
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村

(Visited 194 times, 1 visits today)

 -クッキング, 電気オーブンで手作りパン

  関連記事

等身大の雪だるま

息子と等身大雪だるま   寒波がやってきました。 夕方息子と庭で雪だるま作り。 手袋をして

土曜日のお弁当(追記)

おはようございます。 今日は娘は午前中だけなので、息子のお弁当だけ。 最近遠征続きだったので、お弁当

今日のお弁当と息子とランチ

いつものお弁当 息子とイタリアンランチ 夏休みも明日で終わりです! バンザーイ(((o(*゚▽゚*)

追記(^∇^)キュウリを大量消費したい!キュウリを使った料理

毎朝きゅうりが10本!!!   今年も毎朝きゅうりが10本くらい収穫できる時期になりました

白いご飯がすすむおかず

ゴールデンウィークの中日、子供たちは学校です。 お天気がいいのですが、まだ鼻炎アレルギーはすっきりせ

今日のお弁当

今日は珍しくお天気が良く、息子も外での練習に出かけて行きました。 お弁当は、寒いかと思って、お味噌汁

楽したい時に冷凍保存の簡単調理グラタン

昨日は娘と2人だけの夜ご飯だったので、ちょっと手抜きで冷凍してあったグラタンを解凍し、チーズをのせて

手作り野菜ハンバーグのお弁当

昨日の雨で雪はあっという間にとけました。 先週は凍った雪の上を車で走って、何度も滑りましたが、雪がな

冬物の靴やブーツを片付ける

今日は朝からお天気も良くって気持ちのいい朝のはずが・・・ また花粉にやられたり~ くしゃみと鼻水が止

特売もも肉でジューシーから揚げを作るには

昨日は子供にも人気のジューシー唐揚げを作りました。 もも肉は100グラム90円の特売肉で、家計にも優

  Message

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA