ピーマンの大量消費に春雨とひき肉でヘルシー

今日も暑かった～
灼熱という言葉がぴったりですね。
といっても殆ど出かけず、涼しいクーラーの部屋にいたのですが。
こんな日はじっとしているのが一番なんてね。

残念なことにあの黄色いトマトの苗がこの暑さで枯れてきてしまいました。
毎日水やりしてなかったのがいけなかったかな～
まだ熟していない青いトマトがたくさんできているのに・・・残念

昨夜の晩御飯からピーマンを使った春雨炒めとイカとジャガイモの煮物です。
冷蔵庫にもらったピーマンがたくさんあったので、クックパットで検索したらこれが出てきました。
味付けはそうめんのつゆや、みりん、砂糖等、我が家流にしました。
とっても簡単で美味しいのでおすすめです。
何よりもピーマンが消費出来てよかった。

ピーマン　　たくさん
春雨
鶏ひき肉
砂糖
みりん
しょうゆ
出汁
鷹の爪

春雨は最初にさっとゆでておきます。
この時固めにしないと、後で和える時にねっとりになるのでご注意を！
ピーマンとひき肉を火が通るまで炒め、ゆでた春雨を入れてさらに炒めます。
混ざったら、調味料を入れて出来上がり。
お子さんが大丈夫ならピリ辛にすると夏バテ防止にもなりますよ。