温度管理で失敗知らずの牛乳入りふわふわロールパン
2016/04/19
土曜日の朝、子供たちを送り出し、家中の掃除や洗濯をしながら、ロールパンを焼きました。
このロールパンのレシピは
みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓 [ 門間みか ]
の中のリッチの生地です。
みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓 [ 門間みか ]
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作った方ならわかると思いますが、計量はグラムではなく、大さじ、小さじ、という風に割とアバウトなのですが、何故か美味しくできちゃう不思議なレシピです。
私の中でパン作りのハードルがぐんと下がった1冊です（笑）
水の代りに牛乳を使っているのでふわふわなんでしょうね。
後はうまく発酵できれば失敗なしですが、もし失敗するとすれば、牛乳の温度によってうまく発酵が進まない場合があるので、気を付けるところです。
ただ、温度というのは、季節や場所によってかなり変わってくるので、いちがいに何度という風には言い切れません。
参考までに、4月だと、電子レンジで数十秒あたためるくらいの温度です。
温度といえば、生地の温度や、水の温度を測る温度計は必須になります。
料理温度計:調理用温度計（0〜100℃）サーモ830【郵送可￥260】【02P11Mar16】
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※捏ねあがりの生地の温度は26度くらいから30度がベストのようです。
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