特売もも肉でジューシーから揚げを作るには

昨日は子供にも人気のジューシー唐揚げを作りました。

もも肉は100グラム90円の特売肉で、家計にも優しい(*⁰▿⁰*)
子供たちがほんとにたくさん食べるようになったのでお肉の量も半端ないのです（涙）

もも肉は一口大に切ってジップロック等の袋に入れます。味付けは醤油、みりん、酒。これだけでも十分おいしいのですが、すりおろし生姜やニンニクがあればお店の味に近づきます。
調味料が入ったらよく揉み込んで、冷蔵庫で30分から1時間に寝かします。

あげる直前に片栗粉を入れてさらに混ぜ込み、油で揚げます。

私もいつも揚げすぎてしまうのですが、少し足りないかなと思う位の時間で油から出しても、余熱で充分中まで熱を通すことができるというのを、お店であげている友達に聞いたことがあります。
どうしても揚げすぎると、硬くなって水分も少なくジューシーさが保たれないので気をつけたいですね。